Si viajo a Madrid, qué comida típica debo degustar

Bueno, en alguna vez de nuestras vidas, nos hemos preguntado lo mismo: “Si viajo a Madrid, qué comida típica debo degustar”. Madrid cuenta con una gastronomía  de primera, con platos típicos que cualquier exigente paladar quedaría más que satisfecho. Pero si de fama se trata, los tan ponderados callos madrileños, son realmente el fuerte de la gastronomía madrileña. No por eso, debemos despreciar otros platos típicos españoles, que aun no siendo endógenos, realzan la mesa de los más lujosos restaurantes capitalinos.

Entre los platos de más relevancias que debemos probar en Madrid, se encuentran, a la cabeza por supuesto los callos, pero también están de punta, las paellas en su diversidad de presentaciones, de carne, pescado, conejo, vegetariana y la negra por supuesto. También están las fabadas y sus famosos cocidos que levantan hasta un muerto por su gran contenido alimenticio.

Como se preparan los callos a la madrileña

En estas preparaciones, influyen mucho la sazón y las particularidades de cada restaurant y de sus chef, quienes le dan su toque personal, pero te vamos a decir cómo se preparan los callos a la madrileña.

Su ingrediente principal, por supuesto son los callos en sí que no son otra cosa que las tripas de la res, cuyo mayor secreto es la limpieza a base de limón antes de comenzar la cocción. Continuando con los ingredientes, tenemos que una vez ablandados, se vuelven a montar a hervir con  garbanzos,  morcilla, chorizo, hueso de jamón, cebolla, perejil, laurel, sal y pimienta. Se dejan reposar y ¡Buen provecho!

La paella es otro de los platos típicos de España que se puede degustar en Madrid

Claro, si visitamos Madrid no podemos dejar de comer los más exquisitos platos españoles, y entre ellos tenemos con que la paella, es otro de los platos típicos de España que se puede degustar en Madrid. Para preparar una exquisita paella, lo primero que se debe definir, es el tipo de paella, ya que existen muchas variantes para preparar éste plato tan especial. Sea cual fuere el tipo de paella que vamos a preparar, tenemos que saber que la base es el arroz. Con el arroz como base, se mezclan las carnes si la paella no es vegetariana.

Si la paella es de mariscos, lo primero que se debe hacer es poner a sancochar una cabeza de pescado junto con los mariscos, una vez sancochado todo esto, se cuela el caldo y se reserva para cocinar el arroz con todos los condimentos como ajo, cebolla, pimentón, ají dulce, ajo porro y cebollín. Se procede a sofreír los camarones y demás mariscos y moluscos que se vayan a utilizar junto con el arroz crudo.

Una vez sofrito, se les agrega el caldo donde se sancochó la cabeza de pescado, y se pone a cocinar a fuego medio hasta que hierva, junto con un poco de guisantes, para terminar su cocción a fuego lento, sin olvidarnos de unas ramitas de azafrán para darle ese hermoso color típico de una suculenta paella. La paella se puede acompañar con unas ruedas de pan tostado, y un buen vino.

Los bocadillos de calamares es otro plato madrileño que no debes dejar de probar en Madrid

Claro, los bocadillos de calamares es otro plato madrileño que no debes dejar de probar en Madrid, Estos bocadillos, constan de calamares, los cuales se saltean en mantequilla o en aceite de oliva, se sirven con un poco de perejil cortado menudito. Lo mismo se puede hacer con orejas de cerdo, el cual se constituiría en otra variante de bocadillos madrileños. Las orejas de cerdo, se pueden acompañar con trocitos de queso  de cabra duro.

Entre otros platos típicos madrileños no podemos olvidarnos de las gallinejas

Cierto, entre otros platos típicos madrileños no podemos olvidarnos de las gallinejas, siendo éste uno de los platos más castizos de la casquería madrileña, de donde se derivan, mollejas, churros, entresijos, canutos, chicharrones, y  zarajos, los cuales se sirven en la misma fuente y en forma de bocadillos. Este humilde plato, tiene su origen en las primeras décadas de los años cincuenta, y se suele consumir durante las fiestas de San Isidro especialmente.

La famosa rosca madrileña es el non plus ultra de la gastronomía madrileña

No pudiendo olvidarnos de que la famosa rosca madrileña es el non plus ultra de la gastronomía madrileña, te diremos que para prepararla, se usa la carne de ternera picada, la cual se amasa con huevos, cebolla, sal, se mete al horno y se acompaña con patatas.

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